大(dà)量蔬菜的(de)儲存方法
1、蔬菜要豎著(zhe)放而不是平放。豎著(zhe)放的(de)蔬菜生命力強，葉綠素、bai含水(shuǐ)量、維生素等比平放保存得(de)更好。
2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後，營養素會快(kuài)速流失，還(hái)會容易氧化(huà)，同時(shí)增加了(le)微生物(wù)入侵的(de)機會，容易造成變質腐爛。
3、不要把蔬菜存放在冰箱内，這(zhè)種做(zuò)法不妥。因每種蔬菜對(duì)于溫度、濕度要求不同。如黃(huáng)瓜、苦瓜、豇豆、南(nán)瓜等喜濕蔬菜，适宜存放在10℃左右的(de)環境中，但不能低于8℃；絕大(dà)部分(fēn)葉菜喜涼，适宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的(de)濕度爲85%左右。
4、存放蔬菜時(shí)，可(kě)選擇較薄的(de)保鮮袋。将新鮮完好的(de)蔬菜放入保鮮袋，并用(yòng)針在袋上紮6個(gè)小洞，然後将塑料袋封口。在冰箱内用(yòng)适宜的(de)溫度存放。一定要記住買來(lái)的(de)菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的(de)食品袋。
蔬菜錯誤儲存
1、錯誤一，存前先把果蔬洗幹淨。很多(duō)人(rén)習(xí)慣把果蔬洗完後再放進冰箱，認爲這(zhè)樣更有利于儲存，事實上，這(zhè)種方法并不值得(de)推薦。因爲果蔬帶水(shuǐ)存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜，密封太嚴水(shuǐ)分(fēn)過多(duō)，更容易腐爛變質、掉葉。
2、錯誤二，把所有果蔬混在一起存。有些人(rén)認爲，果蔬儲存無需分(fēn)門别類，單獨存和(hé)放在一起存沒啥區(qū)别。實際上，無論是常溫保存還(hái)是冷(lěng)藏保存，都應該注意不同果蔬應保持一定距離。
3、錯誤三，将果蔬完全密封保存。很多(duō)人(rén)認爲，隻有将果蔬用(yòng)保鮮膜緊緊裹住，或者放入密封塑料袋内，才能讓果蔬處于“無菌”環境中，保鮮效果才會好。事實上，果蔬也(yě)需要空間，需要呼吸透氣，密封太嚴反而會加速其腐敗。
參考資料來(lái)源：人(rén)民網-揭秘蔬菜正确保存和(hé)烹饪方法
參考資料來(lái)源：人(rén)民網-生活小竅門：存儲果蔬千萬别犯三個(gè)錯
