海甯市海昌羚陽副食品店的(de)加工過程控制

一、标準加工流程
公司對(duì)于所有備選的(de)食材，首先要求供應商提供合法資質證明(míng)，如營業 執照(zhào)、食品流通(tōng)許可(kě)證、食材檢驗檢疫報告等，其後才配送到公司分(fēn)配車間 待分(fēn)揀區(qū)進行粗加工，嚴格按照(zhào)“分(fēn)揀→去污→去葉/跟→抽樣檢測→裝框” 的(de)加工流程執行。 對(duì)于食品食材的(de)形狀、包裝、分(fēn)解、稱重等都需要根據食品食材的(de)具體 特性情況進行加工和(hé)處理(lǐ)，每位分(fēn)揀人(rén)員(yuán)均通(tōng)過崗前培訓熟悉和(hé)掌握客戶的(de) 用(yòng)菜習(xí)慣，按客戶習(xí)慣來(lái)滿足客戶的(de)需求，全心全意爲客戶做(zuò)好服務。

二、食品加工要求
1、所有食品加工作業（包括儲存），都符合安全衛生原則，并且會盡快(kuài)處 理(lǐ)，從而降低微生物(wù)生長(cháng)和(hé)防止食品受到污染。
2、食品加工作業應嚴密控制物(wù)理(lǐ)條件（如時(shí)間、溫度）及加工過程，确保 不會因機械故障、時(shí)間延滞、溫濕度變化(huà)及其他(tā)因素緻使食品遭受污染。
3、應采取有效措施以防止金屬或其它外來(lái)雜(zá)物(wù)混入食品中。
4、内包裝材料應選用(yòng)在正常儲運、銷售過程中可(kě)适當保護食品，不會有害 物(wù)質移入食品并符合衛生标準的(de)材料。使用(yòng)過的(de)材料不得(de)再次利用(yòng)，但 玻璃瓶及不鏽鋼容器等不受此限，但再次使用(yòng)前應徹底清洗消毒及檢查。
5、依據加工作業标準書(shū)實施加工作業，應作加工作業記錄：如溫度、濕度、 時(shí)間、重量、批号、記錄者等。
6、食品添加物(wù)之稱量與投料應建立重複檢核制度，确實執行并作記錄。