海甯市海昌羚陽副食品店執行采購(gòu)源頭控管标準

我司配送食材嚴格按照(zhào)《國家食品衛生标準》、《食品衛生法》和(hé)《動 物(wù)檢疫法》等相關規定要求執行，保證衛生安全，确保做(zuò)到安全、健康、無 毒，無害。蔬菜水(shuǐ)果類屬于無公害蔬果，保持産品本身的(de)色澤和(hé)新鮮度，無 黃(huáng)葉、腐爛、泥沙等現象；冷(lěng)凍與幹貨類均做(zuò)到不超過保質期限的(de) 2/3，且 保持較好的(de)外觀和(hé)等級；鮮肉類來(lái)源渠道爲國家許可(kě)合法的(de)屠宰工廠，檢驗 檢疫證件齊全合法，當日集采，新鮮配送。

我司堅持按《供應商審查管理(lǐ)制度》對(duì)所有供應商進行資質、貨物(wù)、服 務等管理(lǐ)，嚴格規範《原材料索證管理(lǐ)制度》，所有采購(gòu)的(de)産品，都要求供 應商提供企業營業執照(zhào)、食品流通(tōng)許可(kě)證、食品經營許可(kě)證、檢驗檢疫證等 合法的(de)資質。對(duì)合格供應商采取不定期考察，從生産能力、環境衛生、産品 質量、市場(chǎng)信譽、品牌的(de)知名度等方面，對(duì)其進行綜合考評，不達标的(de)堅決 取消供應商資格，多(duō)方面綜合評定供應商的(de)供應能力和(hé)貨物(wù)輸出安全性，從 源頭上确保原材料來(lái)源渠道的(de)合法性和(hé)可(kě)溯源。

一、安全生産
按質量體系要求做(zuò)到源頭控制，資質證件索證齊全，嚴格實施産品環境、 源頭、入庫、出庫的(de)四級檢測，确保符合國家食品安全衛生标準。 定型包裝食品必須有标簽标明(míng)産品名稱、生産廠家、地址、生産日期、 保質期、保存條件、食用(yòng)方法等必要的(de)産品信息。 在運輸過程中，若破損、變色、污染、異味的(de)貨物(wù)立即予以更換。服務 人(rén)員(yuán)持健康證上崗，定期開展衛生知識培訓。

二、服務質量
我司銷售的(de)産品均經衛生防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，承 諾任何時(shí)候都不會銷售假冒僞劣、過期變質的(de)産品。 我司對(duì)每個(gè)産品均進行嚴格的(de)索證索票(piào)審查，且嚴格實施源頭、入庫、出庫三個(gè)環節的(de)檢測，确保産品符合國家衛生标準。

三、産品保障
1、蔬菜類：新鮮嫩綠、無黃(huáng)葉、無菜蟲，必須通(tōng)過農藥殘留成分(fēn)測試， 蔬菜不帶根，不帶泥，符合食品衛生要求。
2、鮮肉類：必須是放心肉，有動物(wù)檢疫及屠宰證明(míng)，肉質新鮮，不打水(shuǐ)， 無病毒，符合食品衛生要求。
3、鮮魚類：必須生猛鮮活，須殺好魚、魚麟刮除去除内髒、魚鰓，去除 腹内黑(hēi)膜，肉質新鮮，無病毒，不含有害物(wù)質。
4、家禽類：有動物(wù)檢疫證明(míng)，表皮光(guāng)滑，新鮮肥美(měi)，無内髒，不打水(shuǐ)， 無病毒，符合食品衛生要求。
5、蛋 類：新鮮，無變質，無臭蛋。
6、凍品類：有出廠日期、保質期、品質優良、包裝完好、無異味和(hé)病毒。
7、鹵貨類：正規知名廠家、色香味美(měi)，無異味、腹肉幹水(shuǐ)、全面燒熟、 無病毒、符合衛生要求。
8、水(shuǐ)果類：個(gè)頭均勻，無斑點，無破損，果實成熟，味道純正。按指定 品牌及合理(lǐ)報價及收貨。
9、調味品類：正規知名廠家或其代理(lǐ)商，有商标牌号，注明(míng)生産日期、 産地、保質期、包裝規格、有 QS 标志。
10、豆制品類：正規知名廠家或其代理(lǐ)商。

四、采購(gòu)渠道
公司積累了(le)一大(dà)批規模大(dà)、信譽好、長(cháng)期合作并達成戰略合作夥伴關系 的(de)優質供應商。通(tōng)過執行《供應商管理(lǐ)機制》審查管理(lǐ)供應商，堅持嚴格的(de) 原材料索證管理(lǐ)制度，杜絕選擇無資質、不能提供索證的(de)供應商和(hé)原材料， 正真從源頭上确保原材料來(lái)源渠道的(de)合法性和(hé)可(kě)溯源性。同時(shí)不定期對(duì)大(dà)宗 原材料供應商進行實地考察，從多(duō)方面綜合評定供應商的(de)供應能力和(hé)貨物(wù)輸 出安全保障。

1、蔬菜瓜果類：全部自大(dà)型的(de)“無公害”蔬菜基地，所有産品均經過檢測、 無殘留農藥、無蟲眼、無黃(huáng)葉、無毒無害，保持良好色澤和(hé)新鮮度。
2、鮮肉（豬肉、牛肉）類：來(lái)源于政府指定合法的(de)肉聯廠，有正規的(de)檢驗 檢疫手續，保證安全、新鮮。
3、冷(lěng)凍水(shuǐ)産品類：正規供貨渠道，按嚴格的(de)檢測程序，做(zuò)好甲醛等危害指 标檢測，确保出品安全。
4、豆制品類、調配料、米面類：采用(yòng)正規廠家生産，審查相關資質證件齊 全，杜絕假冒僞劣商品。

五、原材料索證承諾書(shū)
我司爲确保配送給客戶的(de)食品及原材料的(de)衛生安全，特作出以下(xià)承諾：
1、制定嚴格的(de)食品及原材料采購(gòu)驗收制度，由經過食品衛生質量相關知識 培訓合格的(de)人(rén)員(yuán)負責食品的(de)采購(gòu)和(hé)驗收工作。
2、嚴格把好食品及原料進貨關，進貨渠道正規，不采購(gòu)無證照(zhào)經營單位或 流動攤販供應的(de)食品及原材料，不采購(gòu)《食品衛生法》第九條規定禁止 生産經營的(de)食品。
3、采購(gòu)食品及原材料時(shí)索取發票(piào)購(gòu)物(wù)憑證。定點向供貨方采購(gòu)的(de)，簽訂有 确保食品及原料衛生質量條款的(de)采供協議(yì)書(shū)，索取供貨方有效衛生許可(kě) 證、營業執照(zhào)（進場(chǎng)交易證）複印件。向供貨方批量采購(gòu)的(de)，同時(shí)索取 生産企業食品衛生許可(kě)證、同批次産品的(de)檢驗（檢疫）合格證明(míng)複印件。
4、采購(gòu)食品及原材料建立索證台帳，建立台帳的(de)主要食品原材料品種爲： 畜禽産品、蔬菜、豆制品、食品添加劑、食用(yòng)油等。建賬内容報告：采 購(gòu)日期、品名、供貨單位、數量、衛生質量或來(lái)源證明(míng)資料（食品衛生 許可(kě)證、檢驗或檢疫合格證明(míng)、發票(piào)或數據等采購(gòu)憑證）。
5、采購(gòu)食品及原材料時(shí)檢查索證資料、标簽标識及感官質量，堅決杜絕采 購(gòu)未經獸醫衛生檢疫或檢驗不合格的(de)肉類制品、無證照(zhào)加工豆制品、農 藥超标的(de)蔬菜、劣質食用(yòng)油、不合格調味品、工業用(yòng)鹽及其他(tā)有毒有害 的(de)産品