怎樣選擇食用(yòng)油？

玉米油和(hé)花生油 雖然都是油。但區(qū)别還(hái)是很大(dà)的(de)哦。

論好吃(chī)不好吃(chī)來(lái)說 肯定是花生油好吃(chī) 因爲花生油和(hé)菜籽油芝麻油一樣 屬于風味油脂。而玉米油和(hé)大(dà)豆油 這(zhè)些都是精煉油 沒有怪味 但風味也(yě)不明(míng)顯。但論營養 就各有千秋了(le)。

玉米油富含的(de)維生素以及人(rén)體所需的(de)不飽和(hé)脂肪酸就高(gāo)于花生油了(le)。尤其天然的(de)植物(wù)甾醇 有安神的(de)作用(yòng) 非常适合亞健康人(rén)群 維生素E 的(de)作用(yòng)不用(yòng)說了(le) 抗衰老 血管清道夫 還(hái)有人(rén)體不可(kě)自主合成的(de)亞油酸

花生油的(de)飽和(hé)脂肪酸比玉米油多(duō) 所以低于十度會發生混濁 也(yě)有健脾解積食的(de)作用(yòng) 膽堿可(kě)以延緩腦(nǎo)功能衰退。

在使用(yòng)時(shí) 我的(de)建議(yì)是 玉米油快(kuài)速烹饪 做(zuò)湯或者炒蔬菜 花生油等穩定性好 則可(kě)以油炸 做(zuò)肉菜。

玉米油中不含膽固醇，所含的(de)脂肪酸可(kě)以抑制腸道對(duì)膽固醇的(de)吸收，從而降低血脂，保護血管。經常食用(yòng)玉米油可(kě)以降低血液裏的(de)膽固醇，有防止動脈粥樣硬化(huà)、冠狀動脈硬化(huà)和(hé)血栓形成的(de)作用(yòng)，并對(duì)多(duō)種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用(yòng)。在國外，人(rén)們将玉米油成爲“營養健康油”。

花生油含不飽和(hé)脂肪酸80％以上，其中含有人(rén)體所必需的(de)亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多(duō)種不飽和(hé)脂肪酸，對(duì)調節人(rén)體機能提供了(le)積極的(de)意義。花生油中的(de)鋅元素含量較高(gāo)，可(kě)以促進兒(ér)童大(dà)腦(nǎo)的(de)發育，有效地改善記憶力。

總的(de)來(lái)說，它們有各自的(de)優點，比如：玉米油富含不飽和(hé)脂肪酸的(de)植物(wù)油，可(kě)以有效控制血脂水(shuǐ)平，從而能達到抑制心血管疾病的(de)目的(de)；花生油的(de)脂肪酸構成是比較好的(de)，易于人(rén)體消化(huà)吸收。建議(yì)隔段時(shí)間換種食用(yòng)油，從營養均衡的(de)角度來(lái)說，這(zhè)樣更加科學。

單純從口感上，個(gè)人(rén)感覺玉米油更适合我的(de)口味，因爲炒出來(lái)的(de)菜沒有任何油的(de)味道，而花生油則不然，會略微帶些花生的(de)味道。